海星是可以吃的，但是它的肉是很少的。它的味道非常的鲜美，很多人都用它来蒸鸡蛋吃。虽然它的壳不能吃，但是它的营养是很丰富的，可以把它晒干后用来熬汤喝，鲜味十足。现存海星种类1600种，化石种类300种，广泛分布于砂质海底、软泥海底、珊瑚礁及各种深度的海洋中。
生活习性
海星食性种间差异较大，在种内也有区别。例如海盘车科既有高度的专一性，吃贻贝，也有相对的随机性，吃尸体或碎屑。海燕科的少数种以活的或腐烂的植物为食，但也以小的底上生物为食，属随机性。砂海星科完全是食肉动物，以大形底上动物为食，特别喜欢吃棘皮动物。槭叶海星属多滋养性，以底内生物为食。刺冠海星是以珊瑚为食的食肉动物。
海星可以捕食体长3厘米以内的幼参。在刺参养殖池塘内，海星的分布一般不多。在刺参增殖海区，往往有较多海星分布，对放流的参苗造成一定危害。驱除海星的方法一是靠潜水员采捕，二是施加生石灰杀灭。方法是在放流增殖区撒布生石灰。
种群分布
海星类分布世界各海，以北太平洋区域种类最多。垂直分布从潮间带到水深6000米。磁海星科是深海动物，栖息深度不小于1000米。人们在海滨经常可以看到“断腿断臂”的海星，这就是受过伤正在再生的海星。海星的再生能力很强，如果把它切成两半，用不了多久，就会变成两只完整的海星。
