湖南菜就是大家熟悉的湘菜，湘菜菜品丰富，山珍野味数不胜数，湖南特色菜众多，有些是到湖南必吃的名菜，如果没有吃到，就白来了，但是你知道湖南名菜有哪些吗？哪些又是到湖南必吃的四大名菜呢？今天就为大家介绍四道一定要吃的菜。
湖南必吃的特色菜-剁椒鱼头
香：味浓，蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中。
味：以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头，回味无穷。
口感：肉质细嫩，咸鲜微辣。
色：菜品色泽红亮
剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方名菜，以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格，这道菜在很多餐馆都有，但是做的口味却和湖南当地大厨做的相差甚远。
湖南必吃的特色菜-毛氏红烧肉
色：色泽红亮
香：属于复合型的味道，它集八角、桂皮、辣椒、葱、姜、蒜等多种香味为一体。
味：咸、香、甜，比我们平时所吃的红烧肉多了许多回味。
口感：肥而不腻，可以真正做到入口即化。
这道红烧肉是湖南家常菜，甜而不腻，酥而不烂，采用不肥不瘦的肉，切成块状然后加入酱油和糖等多种调料烧制而成。
味道是那种甜甜的但是不会有油腻的感觉。简直就是色香味俱全啊!如果你们去湖南旅游，一定不能错过这道名菜哟!
湖南必吃的特色菜-口味虾
色：色泽红亮
香：添加了干红辣椒，还有白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末等配料，口感香辣鲜浓。
味：辣味和香味
口感：虾味鲜香，鲜辣适口
口味虾相信没有人不知道了吧，这道菜在全国都很有名，口味虾不仅味道鲜美，而且营养价值很高，含有高蛋白，能补充人体能量，但是脂肪含量不高，所以吃了也不会长胖的。
虾子外表鲜红，口感香辣味浓，不少外地游客都会去吃这道菜！
湖南必吃的特色菜-东安子鸡
简介：东安子鸡又叫东安鸡，是一道湖南的汉族传统名菜，因用新母鸡烹制而成，故名东安子鸡。
色：此菜白、红、绿、黄四色相映，色彩朴素清新
香：鲜、香
味：鸡肉味道酸辣鲜香。菜冷却后下一餐食用亦别有风味。
口感：肥嫩异常
湖南东安县的一道名菜，将活鸡宰杀之后切成块，爆炒之后，放入调料，最后在鸡身上浇一层麻油装盘出锅，鸡肉香味扑鼻，吃在嘴巴里面，酥嫩的感觉让人欲罢不能！
