【制作过程】
1.要选用上好的优质面粉，用冷水和面，面内必须加适量的盐。和好面以后，要醒面，时间要掌握恰当，这样做面齑子柔性好。
2.把面团放在案板上手工使劲揉搓，打出大小均匀的小面团。打好的小面团撒上些面粉搓圆，摆放整齐，再次醒面。
3.把案板撒上一层面粉，用手把面团压扁，用擀面杖擀成圆圆的、大小均匀小面皮，连续擀到15个或20个多后，把小面皮一个一个垒叠起来，每叠一个撒一层面，防止沾粘，叠好后手掌用力的按压，使面皮互相贴紧和压大，再用擀面杖擀，擀到直径20至25公分大小。
4.将小麦饼面皮盖到锅里，使小麦饼面皮很平整地烙在锅上，并又能起到保护手掌作用。若见小麦饼起泡，就将反起，另一面烤一下，3、4秒就可取出，一个个整整齐齐的垒叠起，用干净的干毛巾盖好。
【食用方法】
将饼摊平，夹上粉干、豆芽、萝卜丝、千张、鸡蛋、肉块、豆腐等，这些菜需要少放盐，卷成一卷食用。
