腊肉洗净，放锅里煮30分钟，捞出切片，苦瓜切片，红椒切丝，姜切丝；油锅烧至7成热，放腊肉和姜丝煸炒，放生抽；放苦瓜炒至断生，加入红椒翻炒半分钟，调入鸡精即可。
苦瓜炒腊肉怎么做好吃？
主料：
苦瓜1根，腊肉150克；
辅料：
红椒半个，姜1块，鸡精半勺；
苦瓜炒腊肉的做法步骤：
1.腊肉洗净，放入锅中煮30分钟，捞出放凉后切薄片；
2.苦瓜1根，对半切开，挖去瓜瓤，切片。红椒切丝，姜1块切丝；
3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入腊肉、姜丝煸炒，放入生抽半勺；
4.放入苦瓜炒至断生，加入红椒翻炒半分钟，调入鸡精半勺即可。
小贴士
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。
苦瓜性寒，营养价值高，加上消炎退热、降脂减肥的功用，能弥补腊肉在味道好的同时却又高脂肪，低营养的不足。这道好吃的家常菜苦瓜炒腊肉的做法大家都学会了吗？苦瓜炒腊肉是一道地道的湘菜，营养丰富，好吃又下饭。
