【品种】
糖醋类、酱制类、泡渍类、豆制品类四大系列。传统武定府酱菜品种主要有磨茄、包瓜、糖包、酱桃仁、杏仁、水晶莴苣、酱黄瓜、酱花生仁、合锦菜、酱地环、虎皮菜、百工皮等30余种。
【品质特征】
武定府酱菜之所以久负盛名，是因为它在同类产品中具有鲜、甜、脆、嫩的特点和色、香、味、体的突出风格。
【加工原料】
茄子、蒜、黄瓜、花生、佛手瓜等。
【加工工艺】
它是以优质面酱腌制的各种咸菜为主要原料，精配调味品、佐料，运用传统的酿造工艺精制而成。
【选购技巧】
若表面发现白色的斑点，就立即停止食用或购买，说明已经变质。
【储存方法】
置于冰箱冷藏。
