【口感】
刀鱼馄饨清素鲜美、香而不腻。
【品质特征】
刀鱼馄饨皮较薄，煮熟后有透明感；其味清素鲜美、香而不腻。
【主要配料】
刀鱼、韭菜
【制作工艺】
“刀鱼馄饨”制作烦在出刺。有的用棒头“敲”刺，有的用刀斩碎再“滤”刺，多数是煮成半熟，再“捏”刺；无论何种法子，反正鱼刺要出净。
【食用方法】
1、锅中加棒骨汤，再加适量水烧开，馄饨入锅煮。
2、利用煮馄饨的时间，取一只碗，加虾皮、紫菜。
3、再加盐、鸡精，最后加葱。
4、馄饨煮熟后，淋入鸡蛋液。
5、鸡蛋熟后将馄饨连汤倒入配好佐料的碗中，搅拌均匀即可享用。
【储存方法】
放置于冰箱冷藏。
