会计中的先进先出法指的是：根据先入库先发出的原则，对于发出的存货以先入库存货的单价计算发出存货成本的方法。在先进先出法下，存货成本是按最近购货确定的，期末存货成本比较接近现行的市场价格。当物价上涨时，先进先出法就会高估企业当期利润和库存存货价值；反之，当物价下跌时，会低估企业存货价值和当期利润。
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先进先出法的具体计算方法是：先按存货的期初余额的单价计算发出的存货的成本，领发完毕后，再按第一批入库的存货的单价计算，依此从前向后类推，计算发出存货和结转存货的成本。
因为采用先进先出法，期末存货余额按最后的进价计算，使期末存货的价格接近于当时的价格，真实的反映了企业期末资产状况；期末存货的帐面价格反映的是最后购进的较低的价格，对于市场价格处于下降趋势的产品，符合谨慎原则的要求，能抵御物价下降的影响，减少企业经营的风险，消除了潜亏隐患，从而避免了由于存货资金不实而虚增企业帐面资产。
先进先出法的优点是使企业不能随意挑选存货计价以调整当期利润，缺点是工作量比较繁琐，特别对于存货进出量频繁的企业更是如此。在通货膨胀情况下，先进先出法虚增利润，增加企业的税收负担，不利于企业资本保全。而且，先进先出法对发出的材料要逐笔进行计价并登记明细账的发出与结存，核算手续比较繁琐。
