番茄就是西红柿，只是叫法不同而已。番茄别名番柿、西红柿、蕃柿、小番茄、小西红柿、狼茄，是管状花目、茄科、番茄属的一种一年生或多年生草本植物。番茄原产南美洲，中国南北方广泛栽培。番茄的果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。
栽培番茄的祖先是樱桃番茄。墨西哥较早驯化栽培，1523年，番茄由墨西哥传到西班牙、葡萄牙，1550年前后传到意大利，1575年相继传到英国和中欧各国，当时作为观赏植物，18世纪中叶始作食用栽培。
番茄品种繁多，主要栽培的品种有毛粉802、渝抗4号、渝抗5号、秦粉二号、西粉二号、西粉三号、红宝石、超级早丰、早魁、强丰、台湾红、中蔬4号等。
番茄已经成为我们日常生活中必不可少的一种果菜，它不仅口味特别，而且含有丰富的营养价值，它的食用方式也是多种多样，即可以当做水果直接吃，也可以和其他菜搭配制作菜肴等。
