贵州省位于云贵高原东部，平均海拔在1100米左右，是一个海拔较高、纬度较低、喀斯特地貌典型发育的山区。贵州地势西高东低，自中部向北、东、南三面倾斜，呈三级阶梯分布。
第一级阶梯平均海拔1500米以上;第二级阶梯海拔800～1500米;第三级阶梯平均海拔800米以下。在地质上属扬子地台及其东南大陆边缘，以碳酸盐岩广布、喀斯特景观普遍发育为特征。其地貌深受地质构造控制，山脉高耸、切割强烈、岭谷高差明显。
整个大地貌以高原、山原、丘陵和山地为主。并且高原多由夷平面组成，大部分是岩溶作用造成，少数由剥蚀作用形成。山原主要是由起伏的高原受河流侵蚀切割而成，有相当一部分是岩溶作用形成的岩溶山原。
贵州菜又称黔菜，由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等数种风味组成。在明朝初期，贵州菜已趋于成熟，许多菜式都有600多年的历史。
兴义小吃：羊肉粉贵州菜肴的一大特色就是酸。贵州有“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的民谣。酸菜家家腌制，食之开胃消食。酸汤则有爽口提神、杀菌消毒、去油腻化脂肪、健脾防结石的功效。酸菜的腌制主要原料为萝卜、白菜、卷心菜等。酸汤的制作又分菜类酸、鱼类酸、肉类酸、米类酸等，完全靠生物自然发酵而成。
