川北凉粉的做法
步骤1
食材：豌豆淀粉30克，蒜2瓣，姜1克，小葱2根调味料：辣椒油5克，醋1克，生抽3克，盐1克，鸡精1克，藤椒油2克，白糖2克，花生碎3克
步骤2
蒜切末。
步骤3
姜切末。
步骤4
小葱切葱花。
步骤5
豌豆淀粉加60克温水，拌匀。
步骤6
锅中倒入90克水，加热至微沸腾状态，迅速倒入调好的豌豆淀粉，用棍子不停的搅拌，直至中间冒大泡后，倒入大碗中冷却。
步骤7
凉粉凉透后，将碗倒扣在菜板上，切条，铺入碗中。
步骤8
调入蒜、姜、辣椒油、醋、生抽、盐、鸡精、藤椒油、白糖，拌匀，撒葱花、花生碎即可。
