持水性是指食品或食品原料保持水分的能力,主要决定于不同食品成分与水的结合能力。
持水性不仅影响食品的滋味、香气、多汁性、营养成分、嫩度、颜色等食用品质,而且还直接影响成品率,具有重要的经济价值,较低的持水性对于肉类工业意味着较大的经济损失,即肉中水分流失带来的经济损失和肉品加工品质的降低带来的损失。
上一篇:风扇功率
下一篇:水的循环
相关文章
炮竿
09月06日
什么是候补抢票
成本优势
09月05日
纪律的意思
流域面积怎么算
萌芽是什么意思
最新文章
草莓是热带水果吗
绿色产业
茶杯头怎么格挡
亲爱亲
衣服甲醛
小羊皮
热门文章
铬元素对人体的作用
整数包括什么
世界最大的城市广场
用卷发棒伤头发吗
数码宝贝主题曲
梦见人头