生菜即叶用莴笋，属菊科莴苣属，为一年生或二年生草本作物。
生菜的基本介绍
生菜即叶用莴笋，属菊科莴苣属，为一年生或二年生草本作物，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。也是欧、美国家的大众蔬菜，深受人们喜爱。生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。生菜传入我国的历史较悠久，东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多，特别是台湾种植尤为普遍。
生菜的营养价值
1、生菜富含水分，每100克食用部分含水分高达94%一96%，故生食清脆爽口，特别鲜嫩。
2、生菜中含有膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。
3、其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
4、生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
5、生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
生菜是饭桌上常见的一种蔬菜，它营养含量丰富，可以加强蛋白质和脂肪的消化与吸收。
生菜的做法大全
1、生菜火腿肠鸡蛋卷饼
材料：飞饼两张，火腿肠一根，鸡蛋2个，生菜少许，黄瓜一根，黑胡椒粉、盐适量
做法：鸡蛋打碗里面，稍微加些盐，用平底锅摊成小圆饼，再切成条状;火腿肠切条，撒少许黑胡椒粉。可以放微波炉里面稍微加热一分钟风味更独特;黄瓜切条;飞饼放平底锅里煎，不用放油，一面金黄后翻面煎至金黄即可;最后把鸡蛋饼条、火腿肠条、黄瓜条和生菜放到煎好的飞饼上卷起即可。
2、炒生菜
材料：生菜1斤，蒜葱、肉片、虾米适量
做法：锅烧热，下适量的油热，爆香葱，蒜及虾米。加入腌制过的肉片煸炒。再把洗净的生菜倒入锅里快速翻炒。最后加入适量的调味料即可。
3、蚝油生菜
材料：生菜1斤，蚝油、盐巴、白糖、酱油适量
做法：生菜择去老叶，清洗干净。烧一锅开水，水中加勺盐，几滴油。下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。净锅放少许底油，油热后下蒜末爆香，加蚝油、白糖、酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。
