红豆属高蛋白、低脂肪的高营养食品,含有蛋白质、糖类、脂肪、膳食纤维、维生素B群、维生素E、钾、钙、铁、磷、锌等营养素,营养价值极高,食用后对身体有一定益处。红豆又叫相思豆,属于藤本植物。茎部细弱,分枝较多。它的叶片为羽状复叶,膜质,对生。形状为近长圆形,上面无毛,下面有伏毛。花期在三月到六月之间,花朵小,颜色为紫色。荚果形状长圆形,革质,成熟后会开裂,种子椭圆形,鲜红色,果期一般在九月份到十月份之间。
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