麸质并非对人体天然有害,因为它是我们身体的一个重要能量来源。小麦粉含有麸质,主要是淀粉。它由长葡萄糖链构成,后者能被分解为人体中单一的糖分子。这种糖会提高我们的血糖,为我们提供能量。人类的大脑会渴望这种能量,因为它能提高智力,但也会增加我们的脂肪存积。不过,如果你有麸质不耐症或过敏症,放弃含麸质的食物可能有利于提高你的生活品质。
如果你不会受到影响,那就无需戒掉麸质了。注意均衡饮食,多吃全谷物食品,少吃精加工面粉食品,前者纤维含量高,可以减少饥饿感。
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