1、食材:茄子3个,老抽一勺,盐一勺,糖一勺,耗油一勺,葱2根,清水半碗,淀粉1包,陈醋一勺。
2、茄子洗净去皮,切成滚刀块。
3、切好的茄子放入碗中,倒入足量的淀粉将茄子包裹均匀。
4、锅烧热,倒入比平常炒菜要多一点的油,将茄子炒至微微金黄
5、茄子捞出来后,调配酱料,在空碗里加上一勺盐、一勺糖、一勺耗油、一勺老抽、一勺陈醋,然后倒入半碗清水。
6、锅洗净,热锅放油,倒入茄子后迅速将酱汁倒入。
7、转至中小火煮至汤汁浓稠,将葱花切碎撒入,即可出锅。
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