香蕉，又名甘蕉，气味芬芳，甘甜爽口，肉软滑腻，是深受人们欢迎的水果之一。
香蕉因果实颜色分为黄香蕉和红香蕉，生活中黄香蕉较为常见。其果肉松软呈黄白色，味香甜，容易消化、吸收，适宜各个年龄层的人群进行食用。香蕉中钾、镁、叶酸和膳食纤维含量较高，具有降血压，抗疲劳，润肠通便等功效。另外，香蕉因含有5种谷胱甘肽转移酶，具有抗毒素与抗氧化的双重功效，所以香蕉有一定的美容功效。
营养成分香蕉的营养价值颇高，可食用部分占60%-70%，下表中各部分的主要营养素含量是以海南香蕉为例。
功效作用1、防治胃肠溃疡
从未成熟的香蕉果肉中分离提取无色花青素，有利促进伤口愈合，具有显著的抗溃疡活性。临床上治疗胃溃疡常用的很多药物中含有激素，常会诱发胃溃疡出血，如果服用药物后吃一些香蕉，可以保护胃黏膜，避免发生溃疡。
2、降血压、预防心血管病
香蕉的含钾量在各类水果中为最高。而钾在人体中主要分布在细胞内，有着重要的生理功能，它维持着细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，维持神经肌肉的正常兴奋性，使神经肌肉保持正常、心肌收缩协调，有抗动脉硬化、治疗高血压、保护心脏血管的功效。因此，经常食用香蕉，可以起到降血压、预防心血管方面的疾病。
3、提高睡眠质量
香蕉含有丰富的镁，可以帮助缓解压力和紧张的情绪，促进睡眠。白天工作过度劳累及抽烟等会引起血小板凝集、血管收缩等紧张状况，从而影响人体进入睡眠状态。而如果人体内的镁含量过低，会降低抗压能力。因此，经常食用香蕉可以摄取适当的镁元素，便可抑制上述两种症状，改善睡眠状况。
4、预防及治疗抑郁症
通过食用香蕉能够帮助人脑产生5-羟色胺，又名血清素(最早从血清中发现的一种抑制性神经递质)。它是一种能产生愉悦情绪的信使，使人心情舒缓。抑郁症患者平时应适量多吃香蕉，从而缓解一定精神压力，提升情绪。
5、抗菌
香蕉果肉和果皮都富含多酚，研究发现香蕉果皮多酚对治疗皮肤癣菌感染的有效率极高，香蕉皮、香蕉皮煎的水对治疗患处有帮助。
6、润肠及治疗便秘
香蕉果肉中的果胶可以吸收水分，食用熟香蕉可促进消化。香蕉还可调整肠道的环境，改变肠道细菌种群的生长状况，抑制有害的腐败菌，增加有益的嗜酸细菌，促使肠功能正常化。但是，食用生香蕉(青色香蕉)会导致便秘，从而起到相反的作用。因为生香蕉中含有比较多的鞣酸，不易溶解，会抑制肠胃液的分泌，如果食用过多，反而会引起便秘。
选购方法一般来说，不熟的香蕉皮厚肉少，熟的香蕉皮薄肉多。成熟香蕉皮色鲜黄光亮，两端带青，果身富有弹性，尝起来柔软甜香;而果皮发青易剥离、果肉硬涩、没有香甜味的为生香蕉。
挑选时以果形端正、大而均匀、整把香蕉无缺损和脱落、色泽鲜亮为宜;此外，要注意，新鲜的香蕉应该果面光滑，无病斑、无创伤，果皮易剥离，果肉稍硬，捏上去不发软，口感香甜、不涩、无怪味。如果皮黑肉软，或果柄泛黑，枯干皱缩，很可能已开始腐坏，不宜选购。
储藏方法1、不放进冰箱
香蕉属于热带水果，不宜放进冰箱内储存，以防香蕉冻坏。放在阴凉干燥，并且通风的地方进行储存即可。
2、用水清洗
刚买回来的香蕉，表面会有催熟剂，很容易熟透。因此，大家可以先用清水清洗一下，然后擦去表面的水分，这样香蕉放置的时间就会更长久。
3、不与苹果放在一起
在放置香蕉的时候，不宜与苹果放在一起，因苹果会释放出乙烯，有催熟的功效，会加速香蕉成熟的速度。
食用方法1、食用方法
熟的香蕉剥开就可以食用;生香蕉不适宜直接食用，建议进行蒸食，或用来煮粥食用。
2、食用量
熟香蕉的含糖量较高，建议正常成年人每天1-2根即可。
禁忌人群1、肾功能不全、尿少、患有肾炎的患者不宜吃香蕉。因为这类人群肾功能受限，排泄功能下降，使机体内的代谢产物排泄发生障碍，而食用含钾量较高的香蕉会使体内过多的钾难以排出，会引起高钾血症，导致心跳骤停以致危害生命。
2、香蕉对健康有益，但空腹时不宜大量吃香蕉。因为它含有大量的镁，空腹过多服食后可造成体液中镁与钙的比值改变，使血中的镁大幅度增加，对人的心血管系统产生抑制作用，会引起明显的感觉麻木、肌肉麻痹，出现嗜睡乏力的症状，所以医学专家认为，司机不可空腹吃香蕉，以免发生交通事故。
