干煸刺鳅鱼
材料:刺鳅鱼385g、干辣椒10个、大料2个、香叶6片、花椒,椒盐适量、盐,生抽各1勺、十三香1勺、玉米淀粉3勺、葱花适量。
做法:
刺鳅鱼清理干净,加一勺盐,一勺生抽,两勺料酒,一勺十三香腌制半小时入味。
把刚才腌制的调料倒掉,拌上三勺玉米淀粉。
香料提前用水泡一下水,这样炸的时候不会焦。
油温筷子试一下,筷子周围冒小泡就可以放刺鳅鱼,用中小火,炸好捞出。
热锅凉油,炒香调料,再放炸好的刺鳅鱼。
盛盘,撒葱花,也可以再撒点椒盐。
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