主料：面粉300克 温水150克 猪肉250克 韭菜150克 鸡蛋1颗
辅料：姜适量 生抽2勺 酱油1勺 白糖1茶匙 香油适量 盐适量 面粉20克 清水250克
制作工艺：
1、猪肉洗干净，韭菜摘好洗净
2.面粉300克加150克温水揉成光滑的面团，盖上湿布醒面
3.猪肉我是自己剁的，加上适量姜一起剁碎即可
4.剁好的肉馅加一颗鸡蛋，一点点白糖，生抽，酱油，盐，香油朝一个方向把肉馅搅出胶
5.切碎的韭菜加进去
6.搅拌匀的饺子馅儿
7.醒好的面团分成小剂子滚圆
8.擀成边缘略薄的饺子皮
9、装上适量馅料
10、从一边依次捏出饺子褶
11、捏好的饺子。不想做生煎这样煮熟就是水饺
12、20克面粉加250克的凉水的比例调匀
13、锅底少量刷上一层油，饺子摆入美亚炒锅底部
14、小到中火，看到饺子底部黄色
15.面粉水加进去，水量到饺子的三分之一到一半处均可
16.、盖上盖子转小火慢慢煎制
17、水份耗干，饺子底部有金黄色脆皮关火即可
18、香香脆脆的生煎饺子
19、底部的冰花太香脆了。
煎饺的家常做法
主料：
面粉500g 发酵粉5g
五花肉半斤 韭菜半斤
木耳适量 粉条适量
辅料：
葱适量 姜适量
调料：
五香粉 1匙 生抽 1匙
豆瓣酱 1匙 盐 1茶匙
花生油 1勺
步骤：
1、把韭菜摘好洗干净晾干。
2、粉条用开水泡软，控干水分。
3、木耳放入盆中，撒上面粉，倒入温水泡发。
4、10分钟后，木耳泡软并冲洗干净。
5、五花肉打成肉馅，用葱姜、五香粉、生抽腌制1小时，放到油锅中煸炒出油，再放1匙豆瓣酱炒出香味。
6、把木耳、韭菜、粉条、肉馅倒入盆中，倒入1勺花生油，适量五香粉，开始包时撒入半匙盐。
7、盆中倒入面粉，和成面团，之后把醒好后的面团切成剂子，擀成薄皮，包上馅子。
8、平底锅中抹上一层油，油五成热时把煎饺放入，开中火煎至底部发黄。
9、沿锅边倒入一碗清水，水至煎饺的1/3处，盖上锅盖开大火煎到锅中无水。并且发出“呲呲”的声音，煎饺就做好了。
10、由于是熟肉馅，用时五分钟左右，面熟了，煎饺就做好了。
煎饺的家常做法
原料：水饺500克，油300克。
第一步：先将买回来的速冻饺子放到一旁解冻，不要等到饺子完全化开，只要饺子可以分开就可以了。在饺子解冻的同时准备一个小碗，在小碗里面加入适量的清水，再倒入少量淀粉，将它们搅拌成水淀粉备用。
第二步：平底锅烧热了之后加入少量的食用油，让食用油均匀沾到锅底部，再将饺子一个个的摆到平底锅上面小火煎到饺子底部呈现金黄色为止。
提示：大家在煎饺子的时候一定要等到油温高一点了再放饺子，但是注意要用小火煎，如果火太大了很容易将饺子煎糊了，这样做出来的煎饺味道有些苦，可就不是那么好吃了。另外，做煎饺放油不要太多，能铺平锅底就可以了。
第三步：等到饺子底部变得微黄之后将准备好的水淀粉再一次搅拌均匀，倒入到锅里面，接着将锅盖盖到平底锅上面，让饺子在锅里面焖煮大约五分钟左右。
