1、盐水鸭
盐水鸭是南京特产，因旧时南京称作金陵，所以又叫“金陵盐水鸭”。又因为八月左右，中秋前后，桂花盛开的时节，是鸭子一年中最肥美的季节，此时的盐水鸭外形丰满圆润，口感鲜香味美，所以盐水鸭又被称为“桂花鸭”。
盐水鸭皮白肉红，看上去干净清爽，一整个返璞归真，原汁原味，没有任何人工痕迹。食之肥美鲜嫩，咸香适中，肉质韧而不柴。鸭皮略肥却不腻，满口鲜香。
2、凤尾虾
凤尾虾采用的是新鲜河虾，河虾肉质细嫩松软，比较容易起酥，头部去壳，背部开刀，油炸过后尾部翘起，上白下红，宛如凤尾，因此得名。凤尾虾历史悠久，最早可以追溯到清末时期，被誉为京苏四大名菜之首。
凤尾虾上白下红，在青豆的衬托下，色彩缤纷。在鸡蛋清和生粉的裹挟下，自然起酥，入口酥脆，余音绕梁，虾肉鲜香焦爽，搭配上鸭油的醇香，让人爱不释口，回味无穷。
3、叫花鸡
相传叫花鸡是常熟地区的难民或叫花子发明的，因此得名叫花鸡。据说当年乾隆皇帝下江南，不幸流落荒野，饥肠辘辘，一个乞丐就拿叫花鸡招待了乾隆。
乾隆吃后觉得异常美味，便问乞丐叫什么名字，乞丐不好意思说这是叫花鸡，便谎称叫“富贵鸡”。从此以后，叫花鸡便登入了大雅之堂，成为招待贵宾的名贵菜肴。
叫花鸡的烹饪过程不需要任何炊具，所以叫花鸡的食用也不需要借助任何餐具。用手从鸡腿处撕开，软烂脱骨，肉质软嫩，鲜香扑鼻，鲜嫩多汁。鸡皮完全脱脂，薄嫩酥香不腻人，淡淡荷叶的清甜渗入浓香馥郁的肌肉肌理，无与伦比的美味。
4、万三蹄
万三蹄就是红烧猪蹄髈，至于为什么会叫万三蹄，这还有一个有趣的故事。传说朱元璋时期沈万三是当时最大的财主，让朱元璋很是忌惮，那时因为皇帝姓朱（猪），所以禁食猪肉。
这天朱元璋来到沈府做客，沈府的厨子做了这道猪蹄髈。朱元璋看到就要找茬
便问沈万三这是什么菜，沈万三急中生智，脱口而出“这是万三蹄”。万三蹄也就沿用至今。
万三蹄外观棕红油亮，猪皮厚而软糯，自然成芡，吃进嘴里，浓郁咸香，入口即化，满满胶原蛋白的爽滑感，肥而不腻。瘦肉，用猪骨便能抿断，鲜嫩多汁，软嫩紧实。
5、鼋汁狗肉
江苏是吃狗肉大省，但要说狗肉，还得看沛县，至于为什么沛县狗肉又叫鼋汁狗肉，这还有一个离奇的故事。传说刘邦喜食狗肉，便常到发小樊哙的狗肉摊白吃白喝，樊哙恼了就把摊子迁至湖东夏锬。
刘邦听闻便要前往，但苦于没有银钱付渡船。
