1、准备食材：牛肉 1小块、香菇 适量、油 适量、盐 适量、鸡精 适量、葱 1棵、蒜 5粒。
2、首先把牛肉切成细丝或者小薄片。然后放一些料酒、盐、胡椒进行腌制，腌制15分钟左右即可。
3、把小葱剥干洗净切成葱末，大蒜剥干洗净切成蒜末或者蒜片，盛好备用。
4、鲜香菇去掉蒂后清洗干净，香菇朵面朝上置于案板上，用刀切成厚度合适的片。
5、锅内加入少量的油加热，放入腌制好的牛肉进行翻炒，根据牛肉的情况加一些水，炒熟后装盘备用。
6、锅内加一点油或者不加油，放入葱蒜炒香，然后加入我们切好的香菇片翻炒加入少量的盐、酱油。
7、待香菇着色，倒入炒好的牛肉，待两者炒好拌匀，放少量的鸡精提味，牛肉炒香菇就做好了。
广味牛肉炒香菇怎么做
香菇炒牛肉丝
原料：牛肉、鲜香菇
调料：食用油、盐、姜，蒜、葱、料酒、生抽、水淀粉、花椒面、孜然面
做法：
1、 首先将牛肉洗净，切成牛肉丝，加盐、料酒、生抽、水淀粉，抓匀，加点食用油封住水分备用。
2、 香菇洗干净，改刀切片（本想切丝，不好切）。
3、 锅里加水，香菇倒进去煮熟，然后捞出来沥干水分。
4、 切点姜蒜丝，葱切葱花，葱白葱绿分开装。
5、 锅里倒入食用油，油热下入牛肉丝滑炒至断生，捞出。
6、 锅里留底油，加入姜蒜葱白，爆香之后加入香菇、牛肉丝翻炒均匀，加点盐、生抽、鸡精、花椒面、孜然面、葱绿炒匀就可以了。
总结：1.牛肉丝加水淀粉抓匀用油封住水分。2.滑炒牛肉丝（时间不要过久，变色即可捞出）。3.加点花椒面、孜然面（个人感觉更香）。
