主料:荞头。
辅料:白糖、盐、醋、水。
步骤:
采购大小均匀、新鲜结实的荞头若干,去掉头尾根部、青色部分,洗净备用;
准备腌制用的存储容器,选用玻璃罐、瓷器或瓦罐,洗净备用;
荞头稍微沥干水,准备凉开水升,放进匙的盐稀释以后倒进洗净的荞头,浸泡时;
煮沸升白醋,根据个人口味放入左右的白砂糖;
煮好口味合适的白醋后,放凉,再放进腌制容器内,待白醋完全冷却,将荞头放至白醋罐子腌制,保存在阴凉处;
一周以后即可开坛食用。
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