陆健（大学教授）的个人简介
陆健生于1968年6月，无锡轻工业学院发酵工程专业学士、硕士、博士毕业。
人物经历
研究经历1992年参加工作。2002年聘为副教授，2003年聘为硕士研究生导师；2006年聘为教授，2008年聘为博士研究生导师。
1998.12～2000.12日本科学技术厅（STA）研究员（单位：日本国税厅酿造研究所酶工程研究室）。
2002.10～2003.9甘肃省武威市人民政府市长助理（中组部和团中央组织的“博士服务团”）。
2006年江苏“青蓝工程”优秀青年骨干教师，教育部“工业发酵与生物催化”创新团队成员。
2007年江苏省知识型职工标兵。
2008年国家精品课程“发酵工程原理与技术”主要成员；江苏省高等学校优秀教学团队（发酵工程学科教学团队）主要成员。
2008年入选教育部新世纪优秀人才支持计划。
兼职中国作物学会第五、六届大麦产业分会副秘书长（兼麦芽生产工作部秘书长），
甘肃省武威市人民政府经济顾问，江苏省生物化学与分子生物学会员。
“大麦与谷类科学”杂志编委，“微生物学报”、“生物工程学报”、“中国农业科学”、“Journal
of Agricultural and Food Chemistry”和“Journal of Food Biochemistry”审稿专家。
主讲课程
硕士研究生：酿酒微生物与酶技术，啤酒酶技术与应用。
本科生：酿酒工艺学，生化分离技术，啤酒工艺学，专业英语，专业工厂设计。
主要贡献
主要论著近年发表论文中，SCI收录15篇，EI收录2篇。主要论著如下：
[1] 陆健 主编，《蛋白质纯化技术及应用》，化学工业出版社，2005年9月。
[2]Jian Lu,Haifeng Zhao,Jian Chen,Wei Fan,Jianjun Dong,Weibao Kong,Junyong Sun,Yu Cao,Guolin Cai,Evolution of Phenolic Compounds and Antioxidant Activity during Malting.Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2007 （55）：10994~11001(SCI收录，通讯作者）。
[3]Jian Lu,Yin Li,Effects of arabinoxylans solubilization on wort viscosity and filtration when mashing with grist containing wheat and wheat malt.Food Chemistry. 2006（98）：164~170（SCI收录，通讯作者）。
[4]Jian Lu,Yin Li,Guoxian Gu,Zhonggui Mao,Effects of molecular weight and concentration of arabinoxylans on the membrane plugging.Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2005 （53）：4996~5002(SCI收录，通讯作者）。
[5] Haifeng Zhao,Wei Fan,Jianjun Dong,Jian Lu,Jian Chen,Lianju Shan,Yan Lin,Weibao Kong,Evalution of antioxidant activities and total phenolic contents of typical malting barley varieties.Food Chemistry,2008（107）：296~304（SCI收录，通讯作者）。
[6] Jia Lin,Yu Cao,Junyong Sun,Jian Lu,Monitoring Spoilage Bacteria and Wild Yeasts in Eastern Chinese Breweries.Journalof American Society of Brewing Chemists,2008⑴：43~47（SCI收录，通讯作者）
[7] Dejing Meng,Jian Lu,Wei Fan,Jianjun Dong,Yan Lin,Lianju Shan,Control of Superoxide Dismutase Activity during Malting Using Plackett-Burman and Box-Behnken Experimental Design and Its Effect on Reducing Power of Wort.Journal of the Institute of Brewing.2007⑷：365~373（SCI收录，通讯作者）
[8] Guangfa Xie,Wangjun Li,Jian Lu,Yu Cao,Hua Fang,Huijun Zou,Zhiming Hu,Isolation and Identification of Representative Fungi from Shaoxing Rice Wine Wheat Qu Using a Polyphasic Approach of Culture-Based and Molecular-Based Methods.Journal of the Institute of Brewing.2007⑶：272~279（SCI收录，通讯作者）。
[9] Haifeng Zhao,Jianjun Dong,Jian Lu,Jian Chen,Yin Li,Lianju Shan,Yan Lin,Wei Fan,Guoxian Gu,Effects of Extraction Solvent Mixtures on Antioxidant Activity Evaluation and Their Extraction Capacity and Selectivity for Free Phenolic Compounds in Barley (Hordeum vulgareL.)Journal of Agricultural and Food Chemistry.2006（54）：7277~7286（SCI收录，通讯作者）。
[10] Yin Li,Jia Lin,Dejing Meng,Jian Lu,Guoxian Gu,Zhonggui Mao,Effect of pH,Cultivation Time and Substrate Concentration on the Xylanase Production byAspergillus awamoriZH-26 under Submerged Fermentation Using Central Composite Rotary Design,Food Technology and Biotechnology.2006（44）：473~477（SCIE收录，通讯作者）。
[11] Yin Li,Jian Lu,Guoxian Gu,Zhongping Shi,Zhonggui Mao,Studies on water-extractable arabinoxylans during malting and brewing.Food Chemistry,2005 （93）：33~38（SCI收录）。
[12] Yin Li,Jian Lu,Guoxian Gu,Zhonggui Mao,Characterization of the enzymatic degradation of arabinoxylans in grist containing wheat malt using response surface methodology.Journal of American Society of Brewing Chemists. 2005（63）：171~176（SCI收录，通讯作者）。
[13] Yin Li,Jian Lu,Guoxian Gu,Control of arabinoxylans solubilization and hydrolysis in mashing.Food Chemistry,2005（90）：101~108（SCI收录，通讯作者）。
[14] Yin Li,Jian Lu,Guoxian Gu,Zhongping Shi,Zhonggui Mao,Mathematical modeling for prediction of endo-xylanase activity and arabinoxylans concentration during mashing of barley malts for brewing.Biotechnology Letters,2004（26）：779~785（SCI收录，通讯作者）。
[15] Yu Cao,Dejing Meng,Jian Lu,Jie Long,Statistical optimization of xylananse production byAspergillus nigerAN-13 under submerged fermentation using response surface methodology.African Journal of Biotechnology,2008⑸：631-638（SCI收录，通讯作者）。
[16] Dejing Meng,Jian Lu,Wei Fan,Optimization of extraction conditions for antioxidant phenolic compounds from malt rootlets using response surface methodology.J Food Biochem,2009（33）：291~305（SCI收录，通讯作者）。
[17] 林佳，蔡国林，陆健，啤酒污染微生物控制专家系统的设计与开发，农业工程学报，2007⑸：173~176（EI收录，通讯作者）。
[18] 孟德敬，樊伟，陆健，制麦和贮藏过程中大麦SOD活性变化，农业工程学报，2008⑶：265~269（EI收录，通讯作者）。
[19]曹钰，陆健，方华，绍兴黄酒麦曲中真菌多样性的研究，食品科学，2008⑶：277~282（CSCD核心库收录，通讯作者）。
[20] 罗军侠，李江华，陆健，房俊，耐酸生淀粉糖化酶的菌种筛选、酶的性质及发酵条件，食品工业科技，2008，29⑸：151~154（CSCD核心库收录）。
[21] 林佳，陆健，啤酒污染微生物检验培养基的比较研究，食品科学，2008⑸：279~282（CSCD核心库收录，通讯作者）。
[22] 赵海锋，陆健，陈坚，SPE-HPLC法测定啤酒中的微量反-2-壬烯醛，食品工业科技，2008⑸）：270~273（CSCD核心库收录，通讯作者）。
[23] 陈丹花，陆健，孙军勇，董建军，应用模糊综合评价法筛选用于啤酒酿造的小麦品种，食品工业科技，2008⑻：93~97（CSCD核心库收录，通讯作者）。
[24] 龙杰，孟德敬，孙军勇，陆健，利用白地霉提高低发芽率大麦溶解性能的研究，食品工业科技，2008⑻：105~108（CSCD核心库收录，通讯作者）。
[25] 陈建尧，曹钰，谢广发，陆健，黄酒机械成型麦曲制曲过程中真菌动态变化的研究，食品与发酵工业，2008⑻：42~47（CSCD核心库收录，通讯作者）。
[26] 曹钰，谢广发，陈建尧，李旺军，陆健，加饭酒大罐发酵过程中真菌群落的动力学研究，食品与发酵工业，2008⑾15~20（CSCD核心库收录，通讯作者）。
[27]陆健，樊伟，孔维宝，大麦总多酚不同溶剂提取物对DPPH自由基清除能力的影响，食品与生物技术学报，2008⑴57~61（CSCD核心库收录）。
[28]陆健，曹钰，方华，绍兴黄酒麦曲中真菌的初步研究，食品与生物技术学报，2008⑵：78~83（CSCD核心库收录）。
[29] 曹钰，陈建尧，谢广发，陆健，黄酒麦曲天然发酵中真菌群落的成因初探，食品与生物技术学报，2008⑸：78~83（CSCD核心库收录，通讯作者）。
[30] 蔡国林，杨旭，曹钰，陆健，微生物发酵对豆粕营养价值的影响，中国油脂，2008⑽：21~24（CSCD核心库收录，通讯作者）。
[31] 石金飞，赵海锋，陆健，优化固相微萃取条件以检测啤酒中高级醇和酯，酿酒科技，2008⑺：96~100（通讯作者）。
[32] 李林蔚，孙军勇，陆健，糊综合评价在超高浓酿造菌种筛选上的应用，中国酿造，2008⒀：59~63（通讯作者）。
[33]杨旭，蔡国林，曹钰，陆健，固态发酵提高豆粕蛋白含量的条件优化研究，中国酿造，2008⑸：17~20（通讯作者）。
[34]陆健，赵海锋，樊伟，啤酒大麦抗氧化力评价的研究，啤酒科技，2008⑵：19~29。
[35] 单连菊，郝俊光，陆健，快速发酵法测定麦芽引起酵母提前絮凝（PYF）的方法建立与应用，啤酒科技，2008⑷：16~19。
[36] 孔维宝，陆健，糖化阶段酚类氧化酶去除多酚物质的应用效果评价，西北师范大学学报，2008⑷：101~105（通讯作者）。
[37] 谢广发，陈建尧，李旺军，曹钰，陆健，酸败袋装黄酒中污染微生物的检测，中国酿造，2008，189⑿：78~80（通讯作者）。
[38]王鹏，李江华，陆健，房俊，堵国成，陈坚，生物转化法合成葡萄糖基抗坏血酸的产酶菌株筛选及发酵条件优化，食品与发酵工业，2008,34⑼：49~53（CSCD核心库收录）。
[39] 孔维宝，陆健，啤酒泡沫活性蛋白特性及其稳定性的影响因素，啤酒科技，2008⑴9~12。
[40] 孔维宝，陆健，孙军勇，大麦酚类化合物及相关酶类的研究进展，啤酒科技，2008⑹：39~43。
[41] 孔维宝，陆健，孙军勇，蔡国林，大麦和麦芽中几种氧化还原酶活性测定方法的比较，啤酒科技，2008⑺：22~25。
[42] 马立周，李江华，房峻，宁建飞，蔡立明，曹钰，陆健，1株产色氨酸羟甲基转移酶菌株的分离鉴定及其培养条件优化，食品与发酵工业，2008，34⑸：18~23（CSCD核心库收录）。
[43] 王晶，李江华，房峻，陆健，堵国成，陈坚，转氨酶产生菌的筛选鉴定及其摇瓶发酵条件的优化，微生物学通报，2008，35⑼：1341~1347（CSCD核心库收录）。
[44]陆健，林小荣，李未，曹钰，任思洁，孙军勇，聚乙烯聚吡咯烷酮吸附多酚物质性质研究及其在无甲醛酿造啤酒工艺中的应用，食品科学，2007⑶：125~130（CSCD核心库收录，通讯作者）。
[45]陆健，赵海锋，啤酒及其生产原料中的真菌毒素，食品工业科技，2006⑺：185~189（CSCD核心库收录）。
[46]陆健，李胤，糖化过程中阿拉伯木聚糖溶解及内切木聚糖酶随机进攻预测模型的建立，生物工程学报，2005⑷：584~589（CSCD核心库收录）。
[47]陆健，曹钰，陈坚，运用定点突变提高重组木聚糖酶在毕赤氏酵母中的表达，微生物学报，2002⑷：425~430（CSCD核心库收录）。
[48]陆健，曹钰，陈坚，顾国贤，耐酸性木聚糖酶在清酒酿造中的作用，食品与发酵工业，2002⑴：27~30（CSCD核心库收录）。
[49]陆健，曹钰，陈坚，米曲霉RIB128耐酸性木聚糖酶的研究，无锡轻工大学学报，2001⑹：608~611（CSCD扩展库收录）。
[50] 孙琳琳，陆健，大豆蛋白用作啤酒泡沫稳定剂的研究，食品科学，2007⑿：187~192（CSCD核心库收录，通讯作者）。
[51] 李旺军，方华，谢广发，曹钰，陆健，RSM法优化Aspergillus oryzaeAO-01产糖化酶条件的研究，食品科学，2007⑾：322~327（CSCD核心库收录，通讯作者）
[52] 孔维宝，陆健，赵海锋，樊伟，董建军，单连菊，林艳，L-半胱氨酸抑制多酚氧化酶的机制研究，食品科学，2007⑾：66~70（CSCD核心库收录，通讯作者）。
[53] 孟德敬，陆健，麦芽中SOD活性与麦汁还原力的关系以及糖化温度对它们的影响，食品与发酵工业，2007⑾：133~138（CSCD核心库收录，通讯作者）。
[54] 孔维宝，樊伟，陆健，赵海锋，董建军，单连菊，林艳，麦芽制造过程中酚类物质及其相关酶类的变化，食品与生物技术学报，2007⑸：61~65（CSCD扩展库收录，通讯作者）。
[55] 林小荣，任思洁，李未，刘北斗，陆健，啤酒发酵过程中甲醛代谢影响因素初步研究，食品科学，2007⑴：191~195（CSCD核心库收录，通讯作者）。
[56] 李旺军，方华，曹钰，陆健，谢广发，不同破壁方法提取绍兴黄酒麦曲中的微生物总 DNA，中国酿造，2007⑷：17~20（通讯作者）。
[57]王璐，曹钰，陆健，谢广发，绍兴黄酒麦曲中α-淀粉酶的初步研究，中国酿造，2007⑸：38~41（通讯作者）。
[58] 蔡国林，杨旭，曹钰，陆健,黑曲霉产α-半乳糖苷酶发酵条件研究，中国酿造，2007⑸：11~14（通讯作者）。
[59] 林小荣，陆健，酚类物质和硅胶对啤酒中敏感蛋白的吸附选择性研究，中国酿造，2006⑺：21~24（通讯作者）。
[60] 方华，曹钰，陆健，谢广发，黄酒麦曲中主要霉菌的分子鉴定及分类，酿酒科技，2006⑶：45~47（通讯作者）。
[61] 龙杰，孙军勇，陆健，微生物对麦芽品质的影响，啤酒科技，2007⑴：13~16（通讯作者）。
[62] 曹钰，蔡国林，陆健，提高豆粕营养价值的研究进展，新饲料，2007⑹：13~15（通讯作者）。
科研项目曾经参加、或负责过原轻工部、国家教委、江苏省科技厅、国家经贸委以及日本科学技术厅的项目十多项，包括“黄酒中氨基甲酸乙酯研究”，“新型引进大麦的制麦技术研究”，“优质高产专用啤酒大麦新品种选育”（BG2006306），“玉米无污染高效加工技术”，“酿造微生物木聚糖酶的研究”，“无醇低醇啤酒的成套技术开发”，“低醇黄酒的生产”，“啤酒发泡蛋白的研究与开发”，“啤酒酿造过程中氧化还原酶系的研究”，“啤酒超高浓酿造技术”，“啤酒中醇酯的研究”，“含活酵母啤酒的开发”，“发酵豆粕的开发”等。
在研项目：国家十一五支撑计划项目（优势传统啤酒类制造业关键技术与应用，2007BAK36B01）；工业生物技术教育部重点实验室开放课题；绍兴市重点工业项目；“啤酒污染微生物控制的专家系统开发”；“微生物制麦技术”；“啤酒大麦，麦芽中真菌毒素的研究”；“绍兴黄酒风味成分的研究”；“绍兴黄酒麦曲中微生物的结构与功能的研究”；“大宗饲料原料（棉粕、花生粕、菜籽粕）的生物技术处理”等。
科研成果已经完成省级科技成果鉴定两项，获得发明专利授权4项。
“发酵豆粕”、“无醇啤酒生产技术与成套设备”项目成果都已经产业化。
所获专利一种啤酒专用马铃薯糖浆的制备工艺；
一种反渗透生产无醇啤酒的方法；
一种反渗透生产低醇黄酒的方法；
一种新型健康啤酒-膳食纤维啤酒的生产工艺。
